朱祖才 兴汉 封面新闻记者 曾业鄂尔多斯海绵胶

进入初夏，素有“川东绿竹之乡”美誉的四川大竹，45万亩竹海绿意绵延。当前正值竹笋集中采收时节，新鲜春笋成为当地带动产业发展、助力竹农增收的特抓手。

等待采收的竹笋。

大竹县因竹而美、因竹兴业鄂尔多斯海绵胶，广袤竹海既是当地亮眼的生态名片，是群众增收致富的重要依托。“五”期间，各地游客慕名走进竹林，在村民指下亲手采挖春笋，在亲近自然、体验农事中享受悠闲假日。

新鲜采挖的春笋直达餐饮后厨，经清洗、削皮、焯水等简单工序，去除涩味、保留脆嫩口感。竹笋炒腊肉、椒麻鲜笋丝、竹筒牛腩、香煎竹笋酿虾滑等特时令菜品相继上桌，搭配清香软糯的竹筒饭、清冽回甘的竹筒酒，尽显竹乡地道风味。“我们这里的竹笋都是当天挖、当天做，竹笋吃就吃个新鲜，用简单的烹饪式，突出竹笋的本味。”竹湖锦江宾馆厨师长邱杨介绍。

竹笋宴中的竹荪炒鸡蛋。

赏竹海、品笋宴之余，不少游客还会选购笋干、竹笋酱等本地特农产品鄂尔多斯海绵胶，将竹乡风味带回。“吃着竹筒饭，喝着竹筒酒，感觉特别巴适。吃完这顿竹笋宴，走的时候还要带些笋干、竹笋酱回去。”游客牟鑫说。

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为进步盘活春笋资源，大竹县积延伸产业链，引企业开展竹笋加工，研发生产锁鲜笋、笋干、竹笋酱等多元化产品，pvc管道管件胶并通过线上电商、线下商相结的式拓宽销售渠道，破鲜笋销售时令限制，实现全年常态化销售。

从竹林观光、挖笋体验，到特餐饮、农产品售，再到竹笋精加工，根小小春笋串联起全链条产业，有带动周边竹农、餐饮商户、加工企业增收获益。

竹筒饭。

“我们依托竹资源，发展笋产业，目前全县竹笋年产量1.5万吨，年产值近2.5亿元，有带动竹农增收，真正让绿水青山变成金山银山。”大竹县竹产业发展中心负责人隆富表示，下步，大竹县将持续立足45万亩竹海资源优势，丰富乡村休闲文旅新业态，激活乡村消费市场，不断做大做强竹笋特产业，动生态资源持续转化为群众可感可及的经济收益，为乡村发展注入持久动能。（大竹县委宣传部供图）

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